●　韭菜食疗方

为百合科草本植物韭菜的茎叶，我国多数地区均有栽培。春季采收，除去根部，洗净用。

　　〖性味〗味甘、辛，性温。

　　〖功用主治〗补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症。

　　〖韭菜食疗方精选〗

　　１、治腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿：韭菜２００克，鲜虾１００克。将鲜虾炒熟去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量的酒和食盐调味食用。每日１次。
　　２、治阴虚盗汗、糖尿病：鲜韭菜３００克，蛤蜊肉２００克。先将蛤蜊肉下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。
　　３、治噎嗝反胃：韭菜连根洗净捣汁，每次１汤匙，加入牛乳半杯，煎后缓缓咽下，每日数次。
　　４、治中暑昏倒：韭菜汁１杯，灌下可解暑。
　　５、治鼻衄：韭菜汁１杯，夏天冷服，冬天温服，每日２--３次。
　　６、治误吞金属物件(如金银饰物、铁钉、螺丝钉、铜物)：韭菜３００克左右洗净切段；放在水中煮软淡食，金属物可能随韭菜与大便一起排出。
　　７、治夜盲：韭菜１００克，洗净切段；羊肝１００克，切片。用铁锅旺火炒熟后食用。每日２次。
　　８、治血崩：韭菜１５０克，煮糯米酒服。
　　９、治腰扭伤：鲜韭菜１００克，米酒５０毫升，韭菜水煎后加人米酒服，每日２次。
　　１０、治过敏性紫癜：鲜韭菜１斤，洗净，捣烂绞汁，加健康幼儿尿５０毫升。每日１剂，分２次服完。
　　１１、治白带：韭菜根３０克和鸡蛋１粒，白糖１５克，加水同煮，连服数日。
　　１２、韭菜根１００克绞汁，炖热温服，治经闭，重者连服三剂。
　　１３、韭菜根１５克绞汁，炖热温服一两次，治小儿遗尿。
　　１４、韭菜连根一把，洗净捣烂绞汁约６０克，温开水冲服，治急性胃肠炎。
　　１５、韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服，治慢性便秘。
　　１６、韭菜根煎洗患处，治关节酸疼。
　　１７、韭菜捣成糊状敷患处，治跌打肿胀、扭伤疼痛。
　　１８、韭菜叶捣烂外搽，治水田皮炎。
　　１９、韭菜焙干炒焦存性，研细末，用猪油调和敷患处，治顽癣。
　　２０、韭菜、生大蒜各３０克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次，连续两三天，治牛皮癣。
　　２１、韭菜６０克，切碎，蓖麻子肉（去壳）３０克，共捣烂，用热饭和匀敷患处，治鹅掌风。
　　２２、韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸，治白带。
　　２３、韭菜子１０克，研末和面，做饼分两次食，治小儿遗尿。
　　２４、韭菜子研粉，每日早晚服１０克，开水送服，治阳痿、泄精。
　　２５、韭菜子烧烟，可熏虫牙止疼。
　　２６、韭菜炒鲜虾：鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。有壮阳益精，补虚健胃作用。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等症。
　　２７、韭菜煮蛤肉：蛤蜊肉２５０克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。有滋阴健胃，止消渴作用。适用于阴虚盗汗，糠尿病。
　　２８、韭菜炒鸡蛋：韭菜１００克左右，洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油盐炒熟食用。有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。韭菜药膳方
　　２９、核桃仁炒韭菜：核桃仁６０克，先用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭菜１５０克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。有补肾、壮阳、固精、暖腰膝作用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。

　　〖用法用量〗炒熟、绞汁、煎汤服。每次１００－２００克。

　　〖宜忌〗阴虚内热及疮疡、目疾病人忌食。

　　〖成分与药用〗

　　本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能。

●　蕨菜食疗方

〖性味〗甘、寒涩、无毒。
　　〖归经〗入大肠、膀胱。

　　〖功效〗清热解毒，安神利尿。

　　〖主治〗痢疾，脱肛。

　　〖说明〗蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。

　　〖家庭食疗药膳方精选〗

　　１、蕨菜全草３０克，水煎服，一日三次，治脱肛。

　　２、蕨菜根３０克，水煎服，一日两次，治急性肠炎，热性痢疾。

●　君达菜食疗方

〖性味〗甘、寒、无毒。
　　〖归经〗入肺、脾。

　　〖功效〗清热解毒，行瘀止血。

　　〖主治〗热毒下痢，痈肿伤折。

　　〖说明〗君达菜多在我国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。人若多食则寒冷生湿，易发痼疾（旧病），凡体质虚弱和脾虚寒者宜戒食，肠胃无积者不宜多食。此菜烹调法：一般都用开水煮熟后，倒去煮菜之涩水，将菜切碎再用油盐回锅炒。可加入生姜，甚至辣椒，用于中和此菜之冷利。

　　〖家庭食疗药膳方精选〗

　　君达菜捣烂外敷伤口，能止血生肌。


●　空心菜食疗方

为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。我国长江流域，南至广东均有栽培。夏、秋采茎、叶洗净用。

　　〖性味〗味甘，性寒。

　　〖功用主治〗清热、解毒、凉血、利尿。用于维生素B２缺乏症、糖尿病、痢疾、肺热咳血、食物中毒、毒蛇咬伤等。

　　〖空心菜食疗方精选〗

　　１、治维生素B２缺乏症：鲜空心菜１００克，葱白３０克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，常服。
　　２、治糖尿病：鲜空心菜梗６０克，玉米须３０克，水煎服，每日２-３次。
　　３、治痢疾：空心菜根１００克，水煎服，每日２次。
　　４、治肺热咳血，鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁１杯，用蜂蜜调服。
　　５、治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜１００克，马蹄６个(切)，共煮汤，每日服３次，连续６天。
　　６、治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜５００克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁，服用。
　　７、治毒蛇咬伤：鲜空心菜２００克，米酒２０-３０毫升。将菜用凉开水洗净，捣烂，置消毒纱布中绞汁，掺米酒一次冲服。
　　８、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜５００克，猪腰２００克，车前草(鲜)６０克。将车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮１０分钟，去渣留汁。空心菜、猪腰洗净，切片，放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。
　　９、治白带：空心菜根３００克，鲜白槿花１５０克(干品６０克)，与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日１次。空心菜药膳方
　　１０、治木薯中毒：空心菜５００克，洗净捣烂绞汁。加入红糖２００克搅匀服用。

　　〖用法用量〗煎汤，煮食或绞汁。每次鲜品２００－５００克。

　　〖宜忌〗体质虚寒者勿多服。

　　〖成分与药用〗

　　本品含有多种维生素及营养成分，在嫩梢中，蛋白质含量比等量的番茄高４倍多，钙含量比番茄要高１２倍多，各种维生素也比番茄、大白菜要高，是一种营养丰富的绿叶菜。治疗食物中毒、小儿胎毒、痨伤肺热吐血及防治阳痿。

●　苦瓜食疗方

为葫芦科攀援草本植物苦瓜的果实，我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，剖成两半，去瓤，洗净鲜用。

　　〖性味〗味苦、甘，性寒。

　　〖功用主治〗清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。

　　〖苦瓜食疗方精选〗

　　１、治肾虚、便秘、目矇：鲜苦瓜５００克，鸡翅２５０克。苦瓜去瓤切片，鸡翅斩块，加入姜汁、酒、酱油、白糖、食盐，入热油锅中炒焖至将熟时，加入少许生葱段和少量清水焖熟佐膳。
　　２、治热病，或暑热烦渴：苦瓜５００克炒熟食，或与瘦猪肉５０克，煎汤服，每日２-３次。
　　３、治鼻衄：鲜苦瓜２５０克，荠菜５０克，瘦猪肉１００克，酒、精盐、味精各适量。先将苦瓜去瓤，切成小块；瘦猪肉洗净，切成薄片；荠菜洗净切碎。然后把瘦猪肉放入锅中，调入酒和精盐，加水适量煮沸５分钟，再入苦瓜、荠菜同煮汤，放入味精即成，每日１次。
　　４、治心胸烦热、夜卧不安、失眠易醒：鲜苦瓜５００克，猪排骨５００克，咸菜９０克。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，文火煲２小时，调味佐膳。
　　５、治痢疾：苦瓜１００克，捣烂如泥，加红糖５０克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
　　６、治中暑发热：鲜苦瓜１条，茶叶５０克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次９克，开水泡１５分钟，代茶饮。
　　７、治子痫：鲜苦瓜１００克，鲜黄瓜１００克，鲜菊花２０克，生姜１０克。将苦瓜、黄瓜切成细丝，入沸水片刻捞出，生姜切成细丝，菊花撕成花瓣。四味合一处，加醋、盐、香油、味精适量，搅拌均匀即可，作菜常食。
　　８、治肝热目赤疼痛：鲜苦瓜５００克，鲜桑叶３０克，鲜菊花５０克，水煎服，每日２次。
　　９、苦瓜藤或叶，晒干研末，每服６克，一日两次，治痢疾。
　　１０、苦瓜根６克，水煎服，治小儿呕吐。
　　１１、苦瓜瓤，煮熟食，治流感。
　　１２、苦瓜叶捣烂敷患处，治阴户肿痛及蜈蚣咬伤。
　　１３、苦瓜叶捣烂敷患处，或烘干研末，用茶油调敷患处，治湿疹。
　　１４、苦瓜种子，炒熟研末，每次１０克，一日两三次，十天为一疗程，黄酒送服，治肝热阳痿。
　　１５、猪油炒苦瓜：苦瓜２５０克，切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，用适量姜、葱、食盐调味佐餐食用。有清热，明目，养肝，润脾，补肾作用。适用于体虚有热之目疾，以及脾虚体弱者食用。
　　１６、苦瓜瘦肉汤：鲜苦瓜２００克左右，去瓤切块，猪瘦肉１００克，切片。同放锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量食盐调味食用。有清热解暑，明目去毒作用。适用于暑热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。苦瓜药膳方
　　１７、苦瓜焖鸡翅：鸡翅斩块，放碗中，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、豆粉拌匀，放入开水中烫煮片刻，捞起；再入热油锅中炒焖至熟时，将苦瓜倒入鸡翅同炒，然后加入少许生葱段和少量清水焖熟食用。有清干明目，补肾润脾，解热除烦作用。

　　〖用法用量〗炒食、煎汤或绞汁服，鲜品每次１００－５００克。

　　〖宜忌〗胃寒体虚、腹泻者不可服。

　　〖成分与药用〗

　　本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。

●　辣椒食疗方

〖性味〗苦辛、大热、无毒。
　　〖归经〗入脾、胃、肝、火肠。

　　〖功效〗祛寒健胃，消食化滞。

　　〖主治〗胃纳欠佳，胃寒饱胀，消化不良。

　　〖禁忌〗患有目疾、肝炎、肾炎、胃热、痔疮、鼻衄、咳血、咽痛等热性病者忌食。

　　〖说明〗辣椒和制品（辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、辣椒干）是日常生活中的调味之品，有强烈的辛辣味和刺激性。辣椒品种较多，越小者其味愈辣，可食用亦可入药；大者不椒，可作蔬菜食用。辣椒易伤眼、刺激肝脏。

　　〖家庭食疗药膳方精选〗

　　１、辣椒粉３０克，加水２５０克煮沸，外搽患处，治冻疮。

　　２、用辣椒酒（尖头小辣椒６克，切细，用烧酒３０克浸泡十天，过滤去渣即成）可防治冻疮，冻疮初期局部红肿发痒时频搽患处；可治秃发，一日搽数次，有促进毛发再生之功。

　　３、红辣椒十个，萝卜一个，共捣烂，敷于患处，治风湿性关节炎，敷后暂有疼痛感。

　　４、辣椒叶适量，或用根１０克，加盐少许捣烂，在疟疾发作前两小时敷于任何一手腕桡动脉处，治疟疾。

●　莲藕食疗方

为睡莲科草本植物莲的肥大根茎。我国大部分地区有栽培。秋、冬季或春季采挖，洗净用。

　　莲藕节：莲藕节涩、平、无毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除烦解热，开胃止渴。主治吐血，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，产后出血等症。藕节是莲藕之节，当人们食用莲藕时，藕节往往被丢掉，而藕节止血作用比莲藕强，几乎对体内出血症都具有一定的疗效，而无副作用。煮食藕节时忌用铁器。

　　〖性味〗味甘，性凉。熟用性微温。

　　〖功用主治〗清热凉血、止血散瘀、润肺生津。熟莲藕补心益血。用于高血压、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。

　　〖莲藕食疗方精选〗

　　１、治肺结核咯血：鲜莲藕节６０克，鲜白茅根６０克，水煎服用；或鲜莲藕２５０克，洗净切片，加适量的糖拌食。
　　２、治气血虚弱：莲藕２５０克，猪脊骨３００克，炖熟食，隔３天１次，２-４次可见效。
　　３、防暑：鲜莲藕２５０克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。
　　４、治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕１００克洗净切成薄片，与粳米１００克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。
　　５、治妇女产后恶露排出不畅或闭经：莲藕２５０克，洗净切小块，桃仁１２克，放人铝锅或砂锅内(忌用铁锅)加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。
　　６、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血：鲜莲藕汁３０毫升，田七粉５克，去壳鸡蛋１个，充分搅匀，隔水炖熟服用。
　　７、治贫血、营养不良：莲藕５００克，牛肉３００克，红豆３０克，生姜３片，蜜枣５个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时，调味佐膳。
　　８、治产后血虚、乳汁稀少：莲藕３００克，猪脚２只，章鱼６０克，红豆３０克，红枣５枚。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味佐膳。
　　９、鲜藕捣汁，频饮，治鼻出血。
　　１０、鲜藕２５０克捣汁，灌服，治中暑腹痛。
　　１１、鲜藕２５０克，侧柏叶６０克捣汁，冷开水冲服，治胃出血及肺出血，加童小便一杯疗效尤佳。
　　１２、鲜藕捣汁一杯，灌服，治妊娠子痼。
　　１３、鲜藕５００克，捣汁，炖热服，治产后恶露不行。
　　１４、藕节３０克，水煎服，治吐血，咳血，鼻衄血。
　　１５、藕节３０克，白果３０克，水煎服，治大便下血。
　　１６、鲜藕姜汁：鲜藕（去节）５００克，生姜５０克，刮皮洗净切细，用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。适用于夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，腹痛，泄泻等症。
　　１７、藕汁糖蜜膏：鲜藕１.５公斤，洗净剁细（或擦丝），用纱布绞取藕汁，加红糖２００克，共煎熬，先用大火煮开后，继续用小火加热煎熬成膏，加蜂蜜一倍量煮沸后停火，待冷后，装瓶。每次服用一汤匙，用开水冲服，每日三次。可治细菌性痢疾。
　　１８、藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各２５０克，加适量水，揉成面团，放入锅内隔水蒸熟，分作几次随量煮食或煎食。有补虚，养胃，止血作用。
　　１９、藕蜜膏：藕汁、蜂蜜各２００克，生地黄汁１００克，拌匀，小火熬成膏，每次服半汤匙，口中含化慢咽下，随时饮用。可治虚热口渴，大便燥结，小便赤涩疼痛。
　　２０、桃仁莲藕汤：莲藕２５０克，洗净切小块，桃仁１０克，放入铝锅或砂锅内（忌用铁锅）加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。有活血破瘀作用。适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。莲藕药膳方
　　２１、莲藕粥：鲜藕适量，洗净切成薄片，与粳米１００克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。有健脾，开胃，止泻，益血作用。适用于年老体虚，食欲不振，大便溏薄，热病后口干烦渴等症。

　　〖用法用量〗绞汁，煎汤煮食。每日５０－５００克。

　　〖宜忌〗脾胃虚寒者慎服。

　　〖成分与药用〗

　　本品含淀粉、鞣质、维生素(B、C)、天门冬酰胺。实验证明能缩短出血时间，对慢性出血性疾病有治疗作用。

●　马齿苋食疗方


〖性味〗甘酸、寒滑、无毒。
　　〖归经〗入肝、大肠。

　　〖功效〗泻热解毒，散血消肿，除湿止痢，利尿润肺，止渴生津。

　　〖主治〗痢疾，痈疮肿毒，臁疮，消渴，小便不通，白喉，久咳，蛲虫，妇女赤白带下，子宫出血，痔疮出血，乳疮。

　　〖禁忌〗１、脾虚便泄者及孕妇禁食。２、忌与鳖同食。

　　〖说明〗马齿苋是一种野生植物，夏季生长于潮湿地方，可作蔬菜食用，食用时可用开水煮熟，连汤饮之。其味清甘酸，有解热消炎止渴生津解署作用，多食亦无副作用。

　　〖马齿苋食疗方精选〗

　　１、鲜马齿苋３０克，水煎服或炖猪瘦肉食，治肺结核骨蒸潮热。

　　２、鲜马齿苋５００克，或干品１５０克，洗净切碎，加红糖１００克，入砂锅加水煎沸约半小时，取汁约５００克，乘热温服，服完睡觉盖被出汗，每次煎一剂，一日三次，治尿频，尿疼，尿少，尿混浊。

　　３、鲜马齿苋煮汤或加适量白糖水煎服，治白喉及小儿腹泻。

　　４、鲜马齿苋大剂量煮汤服食，治传染性肝炎，黄疸，中署，黄水疮。

　　５、鲜马齿苋小剂量煮汤服食，可预防传染性肝炎。

　　６、鲜马齿苋，每次用６０克至１００克，一日三次，煮汤服食，治黄疸，牙龈炎红肿疼痛。

　　７、鲜马齿苋６０克至１２０克，加车前草七条，水煎服，治尿血。

　　８、鲜马齿苋煮汤，空腹时服下，或加花椒２０克煎汤熏肛门，可驱蛲虫。

　　９、鲜马齿苋１００克，捣烂滤汁服，亦可加适量蜂蜜同服；或大剂量煮熟当菜食，治赤痢或其它痢疾。

　　１０、鲜马齿苋１００克，捣烂敷患处或捣汁饮服，治腮腺炎，尿道炎，毒蛇咬伤，阴道生疮，天泡疮，黄水疮，多年恶疮，臁疮溃烂久不收口。

　　１１、鲜马齿苋１.５公斤，捣烂，用黄酒１公斤，浸三日，用干净白布过滤后，每日饭前饮１０克，治肾结核。

　　１２、鲜马齿苋捣烂取汁半茶杯，加白蜜３０克，开水冲服，治久咳，白带；或此汁用鸡蛋清调匀炖熟，温服，治白带。

　　１３、鲜马齿苋、白鸡冠花各３０克，水煎服，一日两次，治白带。

　　１４、马齿苋烧炭研末，外敷，治婴儿脐疮。

　　１５、鲜马齿苋洗净，捣烂绞汁，用等量米醋混和涂患处，治手、足癣。

　　１６、鲜马齿苋３０克，白矾６０克，雄黄６克共捣烂如泥，敷于睾丸下，干时则换，治阴囊湿疹，瘙痒。马齿苋药膳方

　　１７、马齿苋６０克，生甘草１０克。水煎服。每日一剂，连续服食。治尿道炎。

　　１８、马齿苋绿豆汤：鲜马齿苋２００克洗净，先将绿豆５０-１００克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。有清热，解毒，止痢作用。适用于痢疾，肠炎，腹痛，脓血大便。

　　１９、马齿苋粥：先将粳米１００克，煮成稀饭，煮至快熟时，加入洗净切碎的新鲜马齿苋１００克同煮熟。可加适量油盐食用。有清热，利尿，止痢作用。可治急、慢性痢疾或肠炎，腹痛等症。可作早晚餐食用。

　　注意：马齿苋味酸不宜久煮，煮久后马齿苋味更酸；若慢性脾虚泄泻者忌食。

●　蘑菇食疗方

为黑伞菌科植物四孢蘑菇的子实体。我国多数地区均有分布，野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净鲜用或晒干用。

　　〖性味〗味甘，性微寒。

　　〖功用主治〗补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B２缺乏症、粒细胞缺乏症。

　　〖蘑菇食疗方精选〗

　　１、治白细胞减少症、慢性肝炎：鲜蘑菇１００克，猪瘦肉１００克，加水清炖，食盐调味佐膳，每日２次。
　　２、治脾胃虚弱、饮食减少、消化不良：鲜蘑菇１５０克，黄芪３０克，鸡１只(约６５０克)，生姜３片。将鸡去内脏，斩件，下油起锅炒香。用料(除蘑菇外)放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，汤成去黄芪，放人鲜蘑菇煮熟，调味佐膳。
　　３、治维生素B２缺乏症：蘑菇６０克，水煎服，每日２次。
　　４、治早期子宫颈癌：鲜蘑菇５０克，每日２次煮食，常吃有效。
　　５、治慢性肝炎、肝癌腹水：蘑菇１５０克，公鸭１只(约１０００克)。先将鸭去毛及内脏，漂洗干净；把蘑菇水发，去柄放入鸭腹内，加水文火煮至烂熟(不放盐)，食肉喝汤。
　　６、治粒细胞缺乏症：蘑菇１００克，菜花２５０克，鸡汤３００毫升，味精２克，精盐５克，花生油１２克。将菜花切小块，开水浸泡；蘑菇水发，去柄、切片。油烧热后，将蘑菇、菜花炒后分别放入锅内加清水，再放盐、鸡汤、味精煮熟，即可食用佐膳。
　　７、鲜蘑菇作蔬菜食用，治传染性肝炎，白细胞减少症。
　　８、鲜蘑菇２０克，或香蕈１０克，水煎去渣服，一日三次，或加鲜鲫鱼一条，少放盐清炖，喝汤，治小儿麻疹透发不快。蘑菇药膳方
　　９、杨树蕈焙干研末，每次服３克，温开水送服，每日二次，治子宫功能性出血。
　　１０、槐蕈或桑柘蕈焙干研末，每次１.５克，每日二次，空腹温开水送服，治肠风下血、痔疮出血。 （蘑菇食疗方）

　　〖用法用量〗煎汤，煮食。每次５０-１５０克。

　　〖宜忌〗肠胃寒者，不宜多食。

　　〖成分与药用〗

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量化素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。


●　南瓜食疗方

为葫芦科植物南瓜的果实。我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，除去果柄，切开，取出种子，鲜用。

　　〖性味〗味甘，性温。

　　〖功用主治〗补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。

　　〖南瓜食疗方精选〗

　　１、治糖尿病：鲜南瓜１０００克，细切，晒干研末，每日１次服２０克，久服，可根治。
　　２、治哮喘：南瓜１个(５００克左右)，蜂蜜６０毫升，冰糖３０克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，盖好，放在蒸笼中蒸２小时即可。每日早晚各吃１次，每次半小碗，连服５-７个月。
　　３、治乳癌：南瓜蒂烧炭存性研末，每次两个，米酒３０毫升送服，早晚各１次。
　　４、治肺痈咳吐脓痰：南瓜５００克去皮切块，瘦牛肉２５０克洗净切块，生姜２５克。将牛肉、生姜加水１５００毫升，清炖至八成熟后加入南瓜同炖，至熟烂加食盐、味精适量调味，每餐连续食用。
　　５、解鸦片毒：生南瓜捣汁频灌。
　　６、治蛔虫病、血吸虫病、绦虫病：新鲜南瓜子仁５０克，研烂，加水制成乳剂，加冰糖或蜂蜜，空腹服。或将南瓜子炒黄，碾细末，每次服３０克，每日２次，加白糖开水冲服。治血吸虫病以１５天为l疗程。
　　７、治肺脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺：鲜南瓜５００克，田鸡２００克，大蒜６０克，葱１５克。先将田鸡去内脏，剥皮，切块；大蒜去衣，洗净；南瓜洗净，切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，下葱调味佐膳。
　　８、治习惯性流产：老南瓜蒂３０克，加水煎服，连服数日。
　　９、南瓜瓤捣烂敷伤口，治小面积汤火伤；如痛不止，则加梅片少许。
　　１０、南瓜瓤捣烂敷伤口，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。
　　１１、南瓜子研末，开水调服，每次一匙，一日两次，连服五六日，可驱蛲虫。
　　１２、南瓜子二百粒（最多可用１５０克），晒干生食或炒熟食，可驱绦虫，如不排虫，可连食两三口。　　南瓜子５０克，捣烂与白糖水同服，服后一日勿食油腻食物，可驱绦虫；早晨空腹先吃南瓜子１２０克，过两小时后，再用槟榔６０克水煎温服下，再过一小时服芒硝１５克，亦可驱绦虫。
　　１３、生南瓜子３０克，带壳一次嚼食，可驱蛔虫。
　　１４、南瓜蒂烧炭存性，研为细末，每次１０克，糯米汤送服，治妊娠胎动漏红。
　　１５、南瓜蒂放瓦上烧炭存性研末，自怀孕两个月以后起，每月用开水送服一个，或加炒米粉同服，治习惯性流产。
　　１６、南瓜蒂四个，水煎服，连续三四次，治呃逆。
　　１７、南瓜蒂三至七个，水煎服，一日三次，治小儿呕吐。
　　１８、南瓜蒂煤炭存性研末，每次两个，黄酒６０克送服，早晚各一次，治乳癌。
　　１９、南瓜蒂晒干烧炭研末，香油敷患处，治乳头破裂溃烂及乳癌、阴囊湿疹。
　　２０、南瓜花煮猪肝１２０克，内服，治夜盲。南瓜药膳方
　　２１、南瓜蔸藤一把，用水煎浓汁一大碗，于胃痛剧烈时顿服，治胃痛。
　　２２、南瓜藤须一把，加食盐少许同捣烂，水煎服，治初产妇乳头不出而疼痛，婴儿不能吮乳。 （南瓜食疗方）

　　〖用法用量〗煎煮，蒸或生食，每次l００－５００克。

　　〖宜忌〗脾胃湿热者不宜服。

　　〖成分与药用〗

　　本品含丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及钙磷等物质。用于防治糖尿病、高血压。能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用，故有防癌之功。有增强肝肾细胞的再生能力。有杀灭肠虫作用。被认为是“蔬菜之王”，被称为“最佳美容食品”。

●　平菇食疗方

〖性味〗甘、平、无毒。
　　〖归经〗入肝、胃。

　　〖功效〗舒筋止痛，养胃抗癌。

　　〖主治〗腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，抗癌。

　　〖说明〗平菇为菇类的一种，是大型真菌食物，含有１８种氨基酸，其中包括人体必需的八种，故使平菇具有特殊的鲜味。它不但是制作中药“舒筋散”的成分之一，能治疗上述的疾病，而且有抗癌作用，对肿瘤具有一定的抑制功效。是国际上公认的“保健食品”。

●　蒲瓜食疗方

〖性味〗甘、平滑、微寒、无毒；苦味者有毒。
　　〖归经〗入心、肺、小肠。

　　〖功效〗清热利尿，除烦解毒，润心肺。

　　〖主治〗消渴，恶疮，口鼻烂痛，心热，烦热，消肿胀，小便不利，石淋。

　　〖禁忌〗脾胃虚寒者及脚气虚肿者慎食之。

　　〖说明〗蒲瓜有味甜及味苦两种，外表相同，而味苦者有毒，不能食用。本品系指味甜之蒲瓜，用于清热利尿则煮汤食用。

　　〖蒲瓜食疗方精选〗

　　１、鲜蒲瓜捣烂绞汁，用蜂蜜调服，每次服半杯至一杯，一日两次；或用蒲瓜煮汤食，治高血压，烦热口渴，肝炎黄疸，尿路结石。

　　２、蒲瓜壳６０克，冬瓜皮３０克，西瓜皮３０克，水煎服，治腹胀黄肿，小便不利，黄疸腹水，肾炎浮肿。此方利尿作用显著，多服、久服无副作用。

　　３、蒲瓜糖水：蒲瓜５００克，洗净，连皮切块，加水煮汤，用冰糖调味饮用。有清热利尿，除烦止渴作用。适用于高血压，尿路结石，口疮，暑天烦热口渴等症。

●　茄子食疗方

为茄科植物茄的果实。我国大部分地区均有栽培，夏秋季果实成熟时采收，洗净用。

　　〖性味〗味甘，性微寒。

　　〖功用主治〗清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。

　　〖茄子食疗方精选〗

　　１、治黄疽肝炎：紫茄子３００克，粳米１００克，煮粥食用，每日１次。连食５日。
　　２、治高血压、痔疮下血、便秘：鲜茄子２条(约１５０克)，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日１次。
　　３、治产后腹痛：白茄子根６条，水煎冲红糖加酒服。每日１次。
　　４、治肠风下血：经霜茄连蒂，烧存性，研细末，每日空腹伴少量温酒服６克。
　　５、茄瓜晒干研粉，用开水送服１克，一日三次，具有消肿利尿作用。
　　６、茄瓜或茄叶，捣烂敷患处，治蜈蚣伤。
　　７、白茄瓜根四条，水煎冲红糖加酒服，治产后腹痛。
　　８、秋后老茄瓜（或茄瓜老裂者），煤炭存性研末，用香油、猪油或开水调敷或掺干粉敷溃烂患处，治妇女乳头破裂、溃烂疼痛。
　　９、茄蒂烧炭存性研末，搽患处，治口疮。
　　１０、痔疮出血、直肠溃疡性出血：茄子烧炭存性，研末，每日３次，每次服３-６克。
　　１１、解食物中毒：生茄子嚼服。
　　１２、无名肿毒：茄子加醋一起捣烂，外敷，有消炎镇痛之效。
　　１３、秋后经霜老茄子，烧炭存性研末，用香油调敷，可治妇女乳头破裂；内服可治大便出血。
　　１４、茄子茎、叶、根煎汤洗患处，可防治冻疮，皲裂和脚跟痛。
　　１５、白茄根、木防已根、筋骨草各１５克，水煎服，可治风湿疼痛，手足麻木。
　　１６、白茄根烧炭存性研末外敷内服，可治口疮、痔疮下血。
　　１７、茄子叶１０片，水煎服，可治腹泻。
　　１８、茄子蒂７个，水煎服，每日１剂，可治子宫脱垂。
　　１９、茄子蒂５个，焙炭为末，黄酒送服，可治疝气痛。茄子药膳方
　　２０、白茄花１５克，土茯苓３０克，水煎服，可治妇女白带过多。
　　２１、清蒸茄子：茄子二个，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用。有清热，消肿，止痛功效。适用于内痔发炎肿痛，内痔便血，高血压，痔疮便秘等症。 （茄子食疗方）

　　〖用法用量〗煎煮，蒸炖。每次鲜品５０-１５０克。

　　〖宜忌〗慢性腹泻、消化不良者，不宜多食。

　　〖成分与药用〗

　　本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本品还含有龙葵硷，具有抗癌功效。


●　芹菜食疗方

为伞形科草本植物旱芹的茎叶。我国各地均有栽培。春秋季均可采取，去根，洗净鲜用。

　　〖性味〗味辛、甘，性凉。

　　〖功用主治〗清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。

　　〖芹菜食疗方精选〗

　　１、治高血压、肝火头痛、头昏目赤：粳米１００克，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜１５０克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。
　　２、治产后腹痛：干芹菜６０克，水煎加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。
　　３、治血丝虫病：芹菜茎适量，水１碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服１次；或用芹菜茎同茶泡服，慢性患者可连服１０-２０天。
　　４、治月经过多、功能性子宫出血：鲜芹菜３０克，鲜卷柏３０克，鸡蛋２个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日１剂，连服２-３剂。
　　５、治糖尿病：鲜芹菜５００克，洗净捣汁，每日分３次分服，连服数日。
　　６、治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜３００克，红枣６０克，炖汤分次服用。
　　７、治头痛：芹菜茎适量洗净捣烂，炒鸡蛋食用，每日２次。
　　８、治肺结核咳嗽：芹菜茎３０克，洗净切碎，蜜水炒食用，每日３次。
　　９、治中风后遗症、血尿：鲜芹菜洗净捣汁，每次５汤匙，每日３次，连服７天。
　　１０、治失眠：芹菜茎９０克，酸枣仁９克，水煎服，每日２次。
　　１１、芹菜（连根叶）一把，洗净捣汁，加食盐少许，隔水蒸热，早晨五时及晚上七时各服一小杯，连续三日，治百日咳。
　　１２、芹菜１００克，煎浓汁服，治小儿吐泻。
　　１３、芹菜根适量，水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，治血丝虫病，慢性患者可连服十至二十天。
　　１４、芹菜洗净捣烂取汁，每次服三四汤匙，一日三次，连续七天，治中风。
　　１５、鲜芹菜５００克捣烂取汁，开水冲服，每日服一剂，治高血压、头痛眩晕。
　　１６、芹菜根６０克，煮鸡蛋两个，治产后出血。
　　１７、芹菜子３０克，水煎分两次冲黄酒服，治白带。
　　１８、芹菜红枣汤：芹菜（连根）２５０克左右，红枣１００克-２００克，洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性黄疸肝炎，小便刺痛等症。芹菜药膳方
　　１９、芹菜粥：粳米１００克，煮粥，快熟时加入洗净切碎的芹菜１５０克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖（或白糖）调味作晚餐食用。有降血压，清肝热作用。适用于高血压，肝火头痛，头昏目赤。经常食用，有一定的保护血管作用，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。 （芹菜食疗方）

　　〖用法用量〗绞汁、凉拌、煎汤、炒菜等。每次３０-６０克。

　　〖宜忌〗本品不宜久煎、久炒。

　　〖成分与药用〗

　　本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高，常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用；同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。

●　生姜药膳方

〖性味〗辛、温、无毒。
　　〖归经〗入肺、脾、胃。

　　〖功效〗发表散寒，去湿去水，止呕祛痰，健胃进食。

　　〖主治〗中寒呕吐，咳逆痰饮，腹中冷气，胃纳不佳；能解南星、半夏毒及杀鱼腥肉类毒。姜皮主治浮肿胀满。

　　〖禁忌〗阴虚火盛、汗症、血症、心气耗散及火热腹痛忌食。

　　〖说明〗姜是日常食用的一种调味品，又可入药用。嫩姜用作日常调料和做酱菜，入药治病则多用老姜。

　　〖生姜药膳方精选〗

　　１、姜捣汁，加少量开水饮服，治胃寒呕吐。

　　２、姜水煎冷服，解半夏中毒。

　　３、姜捣汁去渣，加蜂蜜３０克调匀服下，治呃逆。

　　４、姜、陈细茶各１０克，水煎服，连续数次，治淋雨湿衣感冒，腹泻。

　　５、姜十片，葱白七根，共捣烂，热酒冲服，或敷脐部，治寒症腹疼。

　　６、姜１５克，红糖３０克，水煎服，治血虚痛经，风寒感冒初起，发热恶寒、头痛身痛，口不渴，无汗。

　　７、姜一大块，连皮包上黄泥，放火中煨，有香气时取出，去泥切片，开水冲泡当茶饮，治嗳气。

　　８、姜放热灰中煨热，切开搽患处，冶冻疮。

　　９、姜捣烂涂患处，治脚膝肿痛，蜈蚣咬伤，蜂蝎螫伤，水火烫伤。

　　１０、姜１５克，陈皮１０克，水煎服，治恶心呕吐和妊娠恶阻。

　　１１、姜擦患处，每日两次，反复应用，治斑秃。

　　１２、五神汤：荆芥、苏叶、生姜各１０克，茶叶６克，水煎五分钟后加入红糖３０克，随量服用。有发汗解表作用，可治畏寒，身痛、无汗诸证的风寒感冒。

　　１３、姜糖苏叶饮：生姜５克（切丝），苏叶３克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡５-１０分钟后，加入红糖搅匀趁热服用。有发汗解表、祛寒健胃作用，可治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛、腹胀等症。

　　１４、姜蜜膏：生姜汁２００克，蜂蜜２００克，水煎至稠粘如膏时停火，冷却后装瓶备用。每次服３０毫升，以热开水冲服，每日２次。可治肺寒、肺燥型久咳不愈。

　　１５、姜汁糖：白糖２５０克，水少许煎熬至较浓时，加入生姜汁一汤匙调匀，再继续煎至用铲挑起即成丝状而不粘手时，将糖倒在大盆中（盆中四周及底部涂抹食用油），待稍冷时，用刀分切成５０块左右，每日空腹时食用数块。有健脾、和胃、温化寒痰、止嗽作用。适用于胃寒型老年慢性气管炎咳嗽，多白痰，食欲不振，以及呕恶等症。

　　１６、砂仁５克，生姜汁一汤匙，清水半碗，蒸半小时，去渣饮汁。有温胃散寒，调中止呕功效，适用于胃寒呕吐，妊娠呕吐等症。

　　１７、姜醋：生姜１００克切成细丝，浸泡在２５０毫升米醋中，密闭贮备存用。每日空腹服用１０毫升，有温脾胃、散寒、敛气止痛功效，可治慢性萎缩性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔虫症腹痛，以及过量食用水果引起的腹痛等症。

　　１８、生姜粥：鲜生姜５-１０克切片，大枣２-５枚，粳米１００-１５０克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有暖脾养胃，祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒则去大枣，加入葱白３根。


●　薏米食疗方

〖性味〗甘淡、微寒、无毒。
　　〖归经〗入脾、胃、肺、大肠。

　　〖功效〗清利湿热，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。

　　〖主治〗风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。

　　〖禁忌〗孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

　　〖说明〗上述功效是指生薏米煮汤服食之而言；若用于健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻，则需炒熟应用。

　　薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为２０-３０克，病重者可加大剂量至６０克。

　　〖薏米食疗方精选〗

　　１、薏米煮粥食，治肺痈。

　　２、薏米６０克（或根１８０克），水煎服，每日两次，治黄疸。

　　３、薏米６０克，白术４５克，水煎服，治湿重腰疼。

　　４、薏米、淮山、莲子、大枣各４０克，百合、沙参、茨实、玉竹各２０克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰：“八宝清补凉”。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。

　　５、薏苡仁醪：薏米１００克，煮成稠米粥。另用糯米５００克煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀（与制作糯米酒方法相同），发酵成为酒酿，每日随量佐飧食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨之作用，可治风湿性关节炎。

　　６、薏米莲子百合粥：薏米５０克，莲子（去心）３０克，百合２０克，先煮烂，再与粳米５０克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。

　　７、薏米粥：薏米５０克煮粥，用适量白糖调味食用。每日一次，连续服用一个月。有健脾除湿作用，适用于脾胃虚弱，风湿关节炎，水肿，手脚伸屈不利，皮肤扁平疣（瘊子）等症。

　　８、薏米粥：薏米３０-６０克，粳米５０克，同煮粥，用适量白糖调味食用。有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。

　　９、薏米白果汤：薏米６０克，白果（去壳）８-１２枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。

　　１０、薏米美容酒：薏米粉１００克装瓶内，加入米酒４００毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服２０毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。

●　茶叶药膳方

〖性味〗甘苦、涩、微寒、无毒。
　　〖归经〗入心、脾、肾、大肠。

　　〖功效〗止渴生津，消食利水，兴奋提神，除湿清热，善祛油腻，解酒除烦，助消化，祛暑热，消脂减肥，解毒止泻。

　　〖主治〗口干热渴，小便不利，食积不消，过食油腻，热毒赤白痢，多睡不醒，饮酒过量，胸闷烦躁，身体肥胖，高血压。

　　〖禁忌〗服人参等滋补药品期间应戒饮之。

　　〖说明〗茶叶是日常饮料，现已成为世界上三大主要饮料之一。多饮茶能令人清瘦轻健，有消脂减肥效果，已被生活富裕地区的居民奉为上等饮料，法国把云南普洱茶称为“刮油茶”、“消瘦茶”；英国人则视茶为“康乐饮料之王”、“人类的救世主”；日本人把茶称为“仙草灵丹”。日本医药界认为中国乌龙茶有消减肥胖、防止高血压、冠心病、动脉硬化的功能。因此，世界各地以乌龙茶为主的各种“减肥茶”、“健美茶”应运而生。年青妇女把肥胖人均以此作为健美之良药。茶，除了有消脂减肥、美容健美健身作用外，还有抗菌、解毒、抗御原子能辐射、增强微血管的弹性、预防心血管病、兴奋神经系统、加强肌肉收缩力等功效，有助于消除疲劳和增强胃肠消化力，增强心肺功能等作用。茶中所含的鞣酸能与金属盐类毒物结合，沉淀，阻止毒物的吸收，茶中的茶精有兴奋和利尿作用，能与金属粉尘发生化学反应，使进入人体内的金属粉尘变为可溶性物质，而茶精的利尿作用又可加速这些异物排出体外。到目前为止，已知茶叶中含有五百多种成份。茶水几乎不含热量，但茶能使降温药物的作用消失或大大降低，故发烧病人不适喝浓茶水。一般说多饮茶对人体是有益处的，但茶亦能解除滋补药的效力。茶对肾及膀胱有清利之能力，患有小便清长及肾虚寒病者应慎饮之。茶能使人兴奋，会造成失眠，故患有失眠症者亦应慎饮之。

　　〖茶叶药膳方精选〗

　　１、茶叶１５克至３０克，水煎服，治细菌性痢疾；若加入蜈蚣（百足）两条，焙黄研末，用浓茶水送服，效果更佳。

　　２、茶叶３０克，水煎浓汁，加红糖５０克，再煎至发黑服下，治腹泻。

　　３、茶叶１５克，食盐１克，水煎服，治急性胃肠炎。

　　４、陈细茶、生姜各１０克，捣烂煎浓汁，温服，治绕脐腹绞痛。

　　５、茶叶一把，水煎，送服豆腐三块，解蔓陛萝花中毒。

　　６、疮疖溃破及流脓的皮肤疮毒或湿疹，用浓茶水冲洗，可使伤口清洁，促进愈合。

　　７、红茶２０克，鳢鱼一条，同煮汤，不加盐食用。有利尿退腹水之效果，适用于肝炎腹水病人。

　　８、绿浓茶水一杯，加醋少许服用。可治暑热泄泻。

　　９、茶能降低血中胆固醇，常饮茶能帮助降低血压，对高血压患者尤为适宜。

　　１０、茶叶中的儿茶素和VC、VP能增强心肌和血管壁的弹性，常饮茶有防止动脉硬化的作用。

　　１１、川芎糖茶：川芎６克，绿茶６克，红糖适量，用清水一碗半煎至一碗，去渣饮服。有祛风，止痛作用。适用于风寒头痛，血虚头痛等症。

　　１２、菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各３克。用开水冲泡饮用，每日数次，可治高血压。

　　１３、糖蜜红茶饮：红茶５克，用开水冲泡，再加入适量的蜂蜜和红糖，趁热频频饮服，每日３次，饭前服。可治胃、十二指肠溃疡。

　　１４、菊花龙井茶：菊花１０克，龙井茶３克，用开水冲泡饮用。有疏风热、清头目的功效。适用于高血压，肝火头痛，眼结膜炎等症。

　　１５、普洱茶６-１０克，用开水冲泡饮用。有消肉食，清热化痰，生津止渴，醒酒作用。适用于食肉过多积滞，胃肠湿热，饮酒过度烦渴，痰多等症。

●　鹌鹑食疗方

〖性味〗甘、平、无毒。
　　〖归经〗入肺、脾。

　　〖功效〗利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。

　　〖主治〗小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。

　　〖说明〗鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有１００克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业。在我国，鹌鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均被视为野味上品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较，鹑肉为２４.３%,鸡肉仅为１９.７%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高１-３倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。

　　〖鹌鹑食疗方精选〗

　　１、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次１０克，加红糖水溶化，兑入黄酒３０克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。

　　２、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏作用。适用于小儿疳积。

　　３、鹌鹑清汤：鹌鹑２只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。

　　４、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑１～２只去毛及肠杂，党参２０克，淮山药３０克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。

　　５、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑１只去毛及肠杂，赤小豆２０克，生姜３-５片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。

　　６、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑１只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。

　　７、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各１只去毛及肠杂，生姜５片，煮汤食用，可加适量油盐调味。有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。

　　８、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑１只去毛及肠杂，杜仲１０克，枸杞子３０克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。

　　９、清蒸鹌鹑：鹌鹑１～２只去毛及肠杂，黄芪、党参各２０克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。

　　１０、白芨鹌鹑汤：鹌鹑１只去毛及肠杂，切块，白芨１０克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

　　１１、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑１只去毛及肠杂，羊肉２５０克，小麦５０克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

　　１２、鹌鹑粥：鹌鹑１只去毛及肠杂，切小块，大米１００克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

　　１３、炒鹌鹑：鹌鹑２只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片２００克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。有补肾气，壮腰膝，强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。

　　１４、桂髓鹑羹：鹌鹑肉９０克切小块，猪脊髓３０克（去血筋），桂元肉６０克，冰糖６克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花３克，即可食用。有补益肝肾，养心和胃作用。适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。

　　１５、芙蓉鹑片：鹌鹑胸脯肉６０克，加入少量猪油，剁成细茸，用６只鸡蛋清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起；用少量猪油，将葱、姜末各３克，青豆（或蒜苗）６克，冬笋片１５克，火腿肉１５克，煽炒一下，加清汤，再把滑好的鹑片倒入略炒，加湿淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛等症。